"Luungee?" werd ich immer skeptisch gefragt, wenn ich sage, was das für Leckerchen sind, die BamBam kriegt. Er darf ja kein Getreide mehr und kein Schwein. Damit fallen alle gekauften Leckerchen, bis auf Geflügelartikel weg und selbst bei Fleischwaren aus Pute muss man noch genau nachlesen, ob nicht doch Spuren von Schwein drin sind.
Lunge ist vom Rind. Ich kauf die im Schlachthof, das ist Superqualität für 90 Cent das Kilo.
Und weil die meisten gesgtehen, dass sie noch nie Lunge gesehen haben und nicht wissen, wie die aussieht, hab ich heute mal ein paar Videos gemacht, wie ich die verarbeite. Dank unserer Freundin Katja, hab ich ein Dörrgerät hier. Dafür muss sie aber geschnitten werden - die Lunge, nicht Katja - und in den beiden ersten Videos sieht man, warum das im rohen Zustand schwer ist.
Dann kommt sie in den Topf. Lunge quillt beim Kochen zuerst stark auf und fällt dann wieder etwas zusammen. Deshalb sollte man den Topf nur zur Hälfte füllen sonst hebt das den Deckel hoch. Beim Kochen wird sie grau.
Der Hund ist skeptisch beim rohen Stück, kaut ein bisschen drauf rum und entscheidet dann, es liegen zu lassen. Für mich. Zum drauftreten. *schüttel*
Und dann ist sie fest genug zum Schneiden.
Nach dem Dörren sieht das dann so aus:
Die Stücke sind dann nur noch ca. halb so groß, steinhart und verwahren sich gut, wenn man sie trocken lagert. Es ist ein bisschen Arbeit. Aber ich hab bekanntlich mehr Zeit als Geld. Für uns ist das ein sehr preiswertes und gesundes Leckerchen.
edit 28.1.17:
Dörrzeit ca. 39 Stunden
ca. 6 kg Lunge roh ergeben 1400 g getrocknet
bei meinem Strompreis sind 100 g für 0,85 €
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